Todo sobre los productos de temporada
La primavera es la mejor época del año para disfrutar de verduras y hortalizas como: alcachofas, habas, guisantes, brócoli, coliflor, calabaza, judías verdes, espinacas, acelgas, puerros, espárragos, rábanos, apio, cebolla, lechuga, zanahoria, calabacín, remolacha, ajo tierno, pimiento, patata nueva, tomate, pepino, repollo y berenjena.
A las verduras y hortalizas se le suman las siguientes frutas de primavera, que tienen muchas aplicaciones en la cocina: aguacate, arándanos, limón, naranja, níspero, fresa, fresón, cereza, frambuesa, albaricoque, piña, pomelo, ciruela, pera y plátano.
La primavera (junto con el verano) es una estación ideal para para consumir pescados azules. Es tiempo de atún, anchoa, arenque, caballa, sardina y jurel. También se puede disfrutar de anguila, bacalao fresco, cabracho, dorada, lenguado, lubina, merluza, mero, palometa, perca, pez espada, rape, raya, salmón y congrio.
RECETAS DE VERDURAS
Tarta de cebolla caramelizada y gruyere
Arroz meloso de costillas y ajos tiernos
Crema de guisantes y espárragos
Pimientos del piquillo confitados
Canelones de espárragos y jamón
Ensalada de patata cremosa con salsa de aguacate
Gratinado de patatas con provolone al romero y laurel
Sopa fría de guisantes a la menta
Ensalada de trigo sarraceno y habas
Habas frescas con rabanitos y ventresca
Pimientos asados rellenos de salsa de tomate y quinoa
RECETAS CON FRUTAS
Fresas escabechadas al agua de azahar
Helado fácil de fresas congeladas
Tarta caramelizada de pera y arándanos
Ensalada de col kale masajeada con arándanos, feta, almendras y aliño de albaricoque
Semifrío de cerezas, arándanos y yogur
Helado de yogur griego con fresas
Gazpacho de cerezas con queso y anchoas
Crostini o tostas de cerezas agridulces con queso de cabra
Carrilleras de ternera en salsa de cerezas
Brownie de cerezas y nueces pacanas
Tostas de albaricoques asados con queso de cabra
Tarta salada de pera y gorgonzola
RECETAS DE PESCADOS
Bacalao al horno con costra de mostaza y finas hierbas
Rollitos de sardinas con verduras al horno
Caballa al horno con hortalizas asadas
Ensalada noruega de arenque y patatas
Ensalada primaveral de garbanzos con tomates y ventresca de atún
Ensalada poke de atún y algas con aguacate
Tataki de atún con salsa ponzu
Palometa al horno con pimientos asado y queso feta
Moqueca de peixe o guiso de pescado
Atún glaseado al miso con ensalada de habas tiernas
RECETAS DE CARNE
Ensalada de pasta con codornices en escabeche
Codornices en salsa de mandarina y miel
Codornices asadas con glaseado de naranja, sirope de arce y whisky
Conejo en salsa de mostaza y zanahoria
Ensalada alemana de morros o cabeza de jabalí
Chuletitas de cordero hechas en el horno
Cochinillo asado con salsa picante de mandarinas