Todo sobre los productos de temporada
El invierno es la mejor época del año para disfrutar de verduras y hortalizas como acelgas, alcachofa, berenjena, cardo, coliflor, endibia, escarola, espinacas, guisante, haba, lombarda, remolacha y repollo. A las verduras y hortalizas, se le suman las siguientes frutas que tienen muchas aplicaciones en la cocina: aguacate, caqui, castaña, chirimoya, granada, kiwi, limón, manzana, mandarina, naranja, plátano, pomelo. Además, en esta época del año están en su mejor momento: la anchoa, el berberecho, el besugo, el bogavante, la caballa, la cigala, el congrio, la dorada, la lubina, el mero, el mejillón y el salmón.
Durante los meses de invierno, es fundamental incrementar el consumo de alimentos estación para aumentar nuestras defensas y fortalecer el sistema inmunológico de nuestro organismo. Por ello, debemos tratar de comer lo más saludable y variado posible, incluyendo en nuestra dieta diaria frutas y verduras frescas, y varias veces por semana pescados y carnes, así como legumbres y cereales.
RECETAS SALADAS CON VERDURAS Y HORTALIZAS
Acelgas arcoiris salteadas con jamón
Ensalada templada de endivias braseadas con ventresca
Muffins de espinacas y mozzarella
Codillo asado a la belga, con guarnición de guisantes
RECETAS SALADAS CON FRUTAS
Sartén de patatas, huevos y aguacate hash
Ensalada de persimón y granada
Berenjenas rellenas de champiñones y castañas al microondas
Lombarda braseada con manzana, castañas y naranja
Arroz al horno con costillas, setas y castañas
Ensalada de manzana a la mexicana
Crema de mejillones con manzana y cilantro
Pollo en salsa agridulce de pomelo y sésamo
RECETAS DULCES
Tarta de crema de limón y merengue
Croissant relleno de manzana con nuez y canela
Bizcocho de manzana, plátano y harina de espelta
Magdalenas de naranja, especias y almendra
Bocaditos de naranja y albahaca
Bundt Cake de puré de manzana y limón
RECETAS CON PESCADOS Y MARISCOS DE INVIERNO
Crema tibia de espárragos con berberechos
Alcachofas guisadas con cigalas
Congrio guisado con patatas y tomate seco
Mejillones al estilo italiano o impepata di cozze
Salmón gravlax o a la escandinava
RECETAS CON CARNE
Magret de pato en salsa de mandarinas
Ensalada de perdiz escabechada con granada y vinagreta de miel